《大型餐饮总监的岗位职责精选33篇》

大型餐饮总监的岗位职责（精选33篇）

大型餐饮总监的岗位职责 篇1

1. 检查餐饮服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，进行有效成本控制；

2. 负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算、带领员工积极完成经营指标；

3. 负责下属部门负责人管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效考核；

4. 定期和餐饮部经理、主厨研究新菜点并有针对性地进行各项促销活动；

5. 建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务章程，并督导实施；

6. 组织和实施餐饮部员工的服务技术及烹饪技术的培训工作；

7. 做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作；

8. 完成总经理交办的其他工作；

大型餐饮总监的岗位职责 篇2

1、餐厅运营标准化、规范化的建立与完善；协助建立门店运营管理体系；

2、执行运营方案落地，全面进行阶段性及战略性运营目标规划、分析与达成；

3、巡视店面管理质量服务质量，并进行不断优化与提升，负责门店店长的'绩效考核；

4、不断摄取市场终端信息，竞品比较，同类竞争分析，及时掌握市场发展趋势及热点，制定所管辖的门店营业额预算指标、净利润指标并指导各餐厅店长达成；

5、负责召集每月营运工作例会和其他会议，经营管理情况监督预警，布置检查每月工作情况，研究和解决有关经营管理问题；

6、对门店管理人员跟踪培训及考核，同时关注整个运营团队的成长及业务掌握程度，及时展开相关培训；建设和发展优秀的运营团队；协助人力资源部合理优化餐厅人员配置。

大型餐饮总监的岗位职责 篇3

1、全面负责公司旗下餐饮品牌的招商推广工作；

2、负责每日每周每月等定期对招商客户资源情况进行总结分析，并对重点意向加盟商进行重点跟进；

3、负责推进加盟招募活动，负责与潜在加盟商进行联系、跟踪、谈判、签约等工作；

4、负责组织市场调查，预测市场发展趋势，并针对市场的变化和竞争的.需要提出应对策略；

5、负责对各项业务的洽谈、签约工作进行管理、协调、指导、监督、审核合同等。

6、负责全年加盟展会计划及方案，组织安排相关招商人员参加展会及招商会。

大型餐饮总监的岗位职责 篇4

1、全面负责广场餐饮区块日常营运管理

2、执行公司各项决议，定期向集团董事长汇报分店经营管理情况

3、组织制订销售计划，并负责督促实施销售计划

4、利润管理；与财务部配合做出每年的预算和月计划，研究扩大销售量，增加经营收入

5、部门内部的管理，与人事部配合招聘、选拨、奖励、处罚、晋升、调动、开除员工，并负责组织部门员工的业务和卫生知识的培训工作。

6、定期进行巡店检查，发现问题及时回馈店长，并制定改善计划；同时监督其执行情况；

7、对区域内所辖门店的营业额、成本、利润、顾客满意度、员工发展等综合运营指标负责，达成月度、季度、年度各项预估指标；对各项成本进行有效的控制；

大型餐饮总监的岗位职责 篇5

1.30-45岁，人品优良，高中以上学历，电脑操作熟练。

2.3年以上食堂店经理工作经验，能独立带领团队开展工作。

3.良好的沟通能力和协调执行能力，能与甲方客户进行沟通。

4.熟悉成本控制和费用控制，对菜品卫生、质量、菜色，服务，投诉等相关工作熟悉并能进行监督管理。

5.有一定的培训能力，能对员工进行安全和服务培训。

6.社会餐饮经理人可以考虑做储备经理，快餐类优先。

大型餐饮总监的岗位职责 篇6

1、制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标；

2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施；

3、控制餐部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制；

4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色地完成各项接待任务；

5、定期同餐饮部经理、行政总厨研究新菜点，推出亲菜单并有针对性地进行各项促销活动；

6、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉；

7、建立良好的对客关系，主动征求客人对外饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证__度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量；

8、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客和外厅、厨房及库房的安全；

9、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作；

10、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证酒店的工作指令得到有效执行。

大型餐饮总监的岗位职责 篇7

1、负责餐饮部行政管理工作，制定并实施餐饮经营的所有计划；

2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标；

3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品；

4、熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学；

5、协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务；

6、制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入；

7、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。

大型餐饮总监的岗位职责 篇8

1.制定餐饮部市场计划，长短期经营预算，主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并指挥实施;

2.宏观控制餐饮部收支状况，制定餐饮价格;

3.监督采购和盘点，并进行有效的成本控制;

4.负责下属部门负责人的任用及对其管理工作的日常监督;

5.全面督导组织餐饮部的员工培训工作，提高员工素质。

大型餐饮总监的岗位职责 篇9

岗位职责:

1.全面负责挖掘具有投资价值的市场投资机会、新项目的寻找与开拓,及时收集市场信息,了解同行业动态竞争对手状况,对各种信息进行整理、分析,提交项目可行性报告。

2.负责公司餐饮项目的营销策略规划及年度行销计划的制定与实施,负责对外推广和宣传,制定各种整合营销的活动,对危机事件做出有效反应。

3.负责开发门店选址,以及与各部门的沟通协调,确保为公司门店选择合适的地址。

4.制定项目开发相关管理办法和流程规范,保障相关工作的顺利开展。

5.负责合理进行资源分配,维系门店工作的日常运营,管理下属员工把全年任务分解、细化给下属,并监控、考核任务执行情况。

6.负责与第三方媒体平台沟通洽谈合作事宜(包括不限于大众点评、口碑、美团、微信公众号、小红书、米熊等平台)。

7.负责建立与维护公司业务相关的公共关系,如政府机构、行业、合作伙伴等。

8.完成上级安排的'其他任务;

任职要求:

1.市场营销管理类或理工科相关专业本科以上学历。

2. 8年市场营销工作经验,具有3年以上餐饮行业同职工作经验,对餐饮行业有深刻理解,有一定行业人脉关系。

3.有较强的事业心和责任感,吃苦耐劳,工作认真踏实,为人处事公正严明。

4.具有敏锐的商业和市场意识,分析问题及解决问题能力强,具有优秀的资源整合能力和业务推进能力。

5.具较强的团队领导能力,沟通协调能力,方案制作、执行能力。

6.具独立运营大众点评,微信公众号等新媒体的经验和能力,有大众点评或其他第三方媒体资源者优先。

大型餐饮总监的岗位职责 篇10

1.组织和正确管理各部门的经营。

2.组织、计划、控制、协调各部门的工作。

3.确保服务标准、出品质量和工作程序的应用及所有供部门使用的设备和材料的正确使用。

4.控制并初步批准所有的采购和投资要求，并提交总经理批准。

5.在人力资源部的配合下，管理部门员工：招聘新员工、制定并实施培训计划、制定工作时间表及切实可行的规章制度。

6.确保有关卫生、安全工作程序和规章制度的应用实施。

7.在财务部的配合下，组织部门资产及运营物品的盘存。

8.组织并主持餐饮部会议。

9.提供相关的预算交由总经理。确保部门的合理使用。

10.向酒店总经理提供能够提高酒店经营效益的服务方法的建议。并保证管理公司质量标准的实施。

11.指导并配合厨师长确保食品的出品质量与标准。指导并配合各部门确保酒水及饮料的出品质量与标准。

12.保证各部门服务环境及质量管理。

13.对客人的反映和意见予以特殊重视，并立即按照所要求的正确方式处理。

14.指导并配合厨师长做好餐饮市场调研和新菜品的创新及研发工作。

15.不断探索新的促销和推广活动方式,使本部门的产品及服务在本地区同级别酒店中处于领先地位。

大型餐饮总监的岗位职责 篇11

高端进口食品销售总监(酒店餐饮渠道)

岗位职责:

1. 负责领导和管理餐饮酒店渠道销售团队的日常工作与运营体系,主动做好所属团队内部员工的日常沟通、协

调与培养、指导工作;

2. 积极推动渠道新客户的开发与拓展,同时加强渠道原有客户的客情维护与业务提升工作,对于渠道重要客户

的开发、维护与管理负有直接责任;

3. 带领渠道销售团队达成公司设定的各项指标,包括销售、回款、新客户开发、费用控制;

4. 建立和完善渠道销售的运营与管理系统。包括客户的拜访与维护计划,渠道产品线的分类与定价,合作产品

的推荐,投入产出的测算,合作方案的制定,推广与促销活动的执行,目标达成率的监控与反馈,应收款的管

理,客户投诉与应急情况的处理等方面内容;

5. 按时提交销售管理工作报告,反馈竞品的动态信息, 提供工作改进的合理化建议;

6. 岗位职能向公司总经理汇报和负责。

任职资格

1. 学历不限;

2. 具有良好的中英文写作、口语、阅读能力,熟练使用各种办公软件与系统;

3. 接受过系统的销售运营管理、客户关系管理、人力资源及财务基础知识管理等方面的培训;

4. 5 年以上快速消费品销售工作经验,有餐饮酒店渠道高端食品销售经验优先;

5. 熟悉企业销售业务和流程,在团队管理方面有较好的领导技巧和才能;

6. 具有较强的计划制定与实施能力,有较好的客户资源和社会资源;

7. 较强的市场开拓和客户维护能力;

8. 较好的计划、沟通、协调 、组织能力;

9. 较强的敬业精神和职业道德操守,并具有较强的责任心;

10. 热爱三文鱼行业,能将其作为一种事业来经营。

大型餐饮总监的岗位职责 篇12

1、全面负责餐饮经营管理，制定餐饮年度预算和实现达成目标的经营计划；

2、负责和总厨研发新品，以敏锐市场洞察力及时推出相应创新产品；

3、制定新品sop流程、部门管理制度和服务培训计划；

4、负责人才团队建设和培养，确保高端品质服务；

5.按照年度任务计划书，做好目标的分解，确保责任落实到各级管理组和员工；

6.按时达成公司月度、季度、年度目标任务；

7.设立完善督导部门，提炼持续改善和管理升级的系列措施，确保门店执行公司统一标准、规范；

8.对产品食品安全风险进行及时把控，确保品牌保持健康、持续的生命力。

大型餐饮总监的岗位职责 篇13

1、协助餐饮事业部总经理制定餐饮经营方针、管理目标，制定厨务相关规章制度、服务操作规范、工作流程并监督执行；

2、健全餐饮厨务系统，督导后厨岗位责任制的落实，创造一个高效率运行的厨务工作系统；

3、组织各餐厅厨师长筹划和设计菜单，开发公司正味系列菜品；

4、巡查各餐厅安全和卫生工作，确保饮品、食物符合卫生质量要求；

5、负责完成上级安排的其他工作。

大型餐饮总监的岗位职责 篇14

1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。

2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。

3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。

4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施,出色的完成各项工作,进行有效的成本控制。

5、定期同餐饮部副经理、行政总厨研究新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。

6、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。

7、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。

8、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。

9、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。

10、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。

11、完成总经理交给的其他工作

大型餐饮总监的岗位职责 篇15

1、在上级领导的指导下，全面负责酒店及餐饮部的经营管理工作；

2、组织制定年度经营目标，编制年度经营计划以及年度预算，报公司总经理审批后组织实施；

3、根据远期经营战略不定期推出营销方案，提高酒店的市场占有率及社会认同感；

4、制定集团服务事业部的经营管理制度，服务标准，操作规程，保证实施及监理；

5、加强日常经营管理，保证酒店服务质量及餐饮出品质量，保证客户入住体验及用餐体验；

6、负责部门人员管理及绩效考核；

7、完成上级领导安排的其他事项。

大型餐饮总监的岗位职责 篇16

一、岗位名称：

餐饮总监

二、岗位级别：

总监

三、直接上司：

总经理

四、管理对象：

餐饮部经理

五、岗位职责：

1、执行总经理的经营管理指令，向总经理负责并报告工作。坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。

2、负责制订餐饮部各项业务计划，组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的市场营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展学先进找差距活动。

3、主持本部门例会，听取汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。

4、负责本部门的安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。

5、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划地抓好培训工作，提高全员业务素质。

6、沟通本部门与其他部室的'联系，协调配合，搞好工作。

7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位的意见，认真处理投诉，不断改进工作。

8、审阅当天的业务报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。

9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、日清日结、食品价格、供餐标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。

10、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。

11、负责财产的管理，拟订各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。

12、负责制订管理人员和服务工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作成绩，倡导民主管理气氛，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。

13、做好思想政治工作，抓好本部门的精神文明建设，关心员工生活。

大型餐饮总监的岗位职责 篇17

职责描述:设计、实施餐饮部各项方针和政策;负责餐饮部的'日常运作;协调内外工作关系;完成总经理临时委派的工作任务

任职要求:

1、酒店相关行业知识;酒店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心里学

2、有较流利的英语说、写能力基础

3、熟练使用办公软件，能运用专业管理软件进行管理分析决策

4、至少3年以上酒店同等职位工作经验

大型餐饮总监的岗位职责 篇18

1、应负责任：

①副总监与总监共同承担法人责任，并直接对总监负责；受总监委托主持全面工作时，要对企业负全责。

②协助总监工作，按分工负责的原则，主持部分日常工作，对自己分管的工作负主要责任。

③对分管范围内各岗位员工执行责任制的情况，要负责进行监督、检查。

④抓好员工的思想教育及业务培训工作，对员工要定期培训，定期考核，逐步提高员工的素质。

⑤对分管范围内有突出贡献或严重违纪的员工，要及时向总监提供情况和奖惩建议。

⑥关心职工生活，尽可能地帮助职工解决实际困难。

2、主要职权：

①协助总监管理人、财、物，对内部人员的任免、调动，可向经理提议。经批准后具体执行。

②提出对员工进行重大奖励、惩罚的意见，经理批准后负责执行。

③有权对严重违纪的员工进行停职检查处分。

④有权临时调动职工，协调内部关系。

⑤有权随时对管辖范围内的工作进行检查。

⑥受总监委托时，可行使总监的职权。

大型餐饮总监的岗位职责 篇19

1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。

2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。

3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。

4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的.执行情况，发现问题及时采取措施，出色的完成各项工作，进行有效的成本控制。

5、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。

6、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为酒店树立良好的形象和声誉。

7、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。

8、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。

9、全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。

大型餐饮总监的岗位职责 篇20

1.协助酒店总经理进行酒店管理工作，完成酒店所确定的各项目标并抓好直接分管部门的工作。

2.协助总经理制定酒店经营方针、管理目标，领导制定分管部门的规章制度、服务操作规范、工作流程并监督执行。

3.协助总经理建立健全酒店组织系统，使之合理化、精简化、效率化，督导分管部门岗位责任制的落实，创造一个高效率运行的酒店工作系统。

4.协助总经理协调部门间的关系，对分管部门管理人员进行考核、评估。

5.开展调查研究，分析酒店经营管理情况，收集同行业和市场信息，为总经理决策提供参考。

6.负责与政务部门沟通联系并保持良好的合作关系，与各界人士保持良好的公共关系。

7.协助总经理有重点地定期巡视公共场所及部门工作情况，深入分管部门督导工作情况，及时发现问题并督办。

大型餐饮总监的岗位职责 篇21

计划与报告

1、制订酒店餐饮部年度、月度经营管理计划，并确保相关人员都能对此有充分的了解。

2、定期将餐饮部的年度、月度工作计划按要求递交酒店管理公司餐饮总监，并遵从管理公司餐饮总监的协调。

3、定期向酒店管理公司餐饮总监递交指定的酒店有关餐饮的各种报告。

4、审阅餐厅经理和行政总厨递交的工作计划和工作报告。

政策、标准与流程

1、按照管理公司组织结构设置标准，制订餐饮部所有员工的工作说明书。经酒店人力资源部的协调和酒店总经理的批准后执行。

2、确保酒店管理公司制订的餐饮制度及产品标准的贯彻执行。

3、更新改良服务流程设计、管理系统，精简运作程序，并递交管理公司餐饮总监核准实施。

绩效评估

1、监察餐厅、厨房有关服务、产品、设施等的一切运作。

2、制订和评估餐厅经理、行政总厨的年度绩效考核。审批部门基层管理人员的年度绩效考核与检查的标准与方法。

人力资源

1、提名餐厅经理和行政总厨的任免，递交驻店经理批准。

2、核准除餐厅经理和行政总厨外所有餐饮部管理人员的任免，并递交酒店人力资源部留档。

3、遵照集团的人力资源政策和计划，落实执行餐饮部的培训计划与人力资源开发计划。

4、根据人均效率及实际需要制订餐饮部各岗位人员的分配指引，递交驻店经理核准的同时递交管理公司餐饮总监作横向统计分析参考。

5、与员工保持良好的沟通，及时掌握员工的思想状态。

经营管理

1、了解市场信息及竞争对手状况做好市场定位，及时协同驻店经理及总经理做出决策。

2、参加酒店会议，主持部门会议，落实酒店会议相关内容，了解部门工作情况，布置部门工作。

3、督导加强防火防盗安全工作和食品卫生工作，控制食品和饮品的标准、规格要求，保证产品质量。

4、策划餐饮部各项重要活动如食品节、节假日活动等。

5、了解餐饮市场发展状况，掌握酒店的菜肴状况，制定适合目前酒店市场的菜肴创新计划，并督导行政总厨落实执行。

6、督导管理人员做好服务的创新，保证较高的服务水准。

7、每日巡视餐厅、厨房及后台各区域，掌握服务及管理动态。

8、每日阅读经营日报表，了解部门及各区域经营情况，掌握经营趋势，发现问题及时做出调整。

9、拜访酒店餐饮的重要客户，与酒店宾客保持良好的沟通，掌握宾客的消费心理。

10、对整个就餐环境及设施设备进行整体协调部署。

11、控制原料成本，减少浪费，制定合理的定价策略，以便于有效控制毛利率。

大型餐饮总监的岗位职责 篇22

1餐饮副总监岗位职责

1、协助餐饮部经理开展餐饮经营及销售活动，完成计划指标。每日提供销售统计，每月拟写经营报告。参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。

2、审阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日记事簿及客人的投诉单，发现问题及时纠正，并报告餐饮部经理。

3、检查餐饮部的各个餐厅、酒吧、厨房，确保餐饮产品的质量；做好开餐前的准备工作；开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级，确保服务质量。

4、实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题；不断地创造部门内良好、和谐的工作气氛和环境；评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。

5、实施餐饮部的促销活动方案，组织和协调有关部门，确保促销活动顺利进行。

6、完成上级交给的其他任务。

2餐饮部副总监岗位职责

1、在饭店总经理领导下，贯彻酒店经营方针和各项规章制度，认真贯彻领导决策，全面负责餐饮部各项经营管理工作，对饭店下达的目标管理责任制和经营指标、营业收入、毛利率、费用率，部门优质服务率，安全无事故率等指标承担领导责任。

2、在财务部指导下，编制本部门预算指标，在获董事会批准，纳入全店预算，形成计划目标的基础上，采用灵活多样的方式，全面组织与贯彻实施。

3、掌握客人需求变化，客源状况及市场需求变化，开展各种促销活动，与各餐厅经理，厨师长商定特殊食品和特殊菜式的推广活动，做好组织工作。

4、定期主持召开餐饮部业务工作会议，检查各厨房，餐厅的工作，督导直接下级，分析存在的问题，提出改进措施，不断提高餐饮部的经营水平，服务质量和经济效益。

5、协调餐饮部与前台、客房、库房、财务等部门的关系，负责大、中型宴会活动的督导，检查和重要客人的接待工作。

6、掌握、控制餐饮部综合毛利率和各餐厅毛利率，控制饮食成本和费用开支，及时提出价格策略和价格调整方案，报总经理、财务部审批后组织实施。

7、考核各级管理人员的工作情况，发现问题及时纠正，督促，检查各厨房，各餐厅的'培训工作，提高人员素质和业务技术水平。

8、创造部门内部友好和谐的工作气氛和工作环境，改善服务，提高标准，激励员工，发挥下属骨干的作用，并对其进行培养。评价员工工作表现，决定下属员工的晋升，发展建立有

益的员工关系。

9、定期召开部门例会，传达酒店有关指示，总结上期工作，听取汇报，做好内部协调，检查总结上次例会布置的工作实施情况，布置下期工作任务。

10、宣传、教育、落实消防安全、治安安全、交通安全等有关制度和法规。

11、认真做好节能降耗工作，经常监督，检查各个餐厅、厨房电气设备设施的运转及维修保养情况以及各种物料消耗指标落实情况，控制好各种经营费用的比例。

3餐饮副总监的岗位职责

1、应负责任：

①副总监与总监共同承担法人责任，并直接对总监负责；受总监委托主持全面工作时，要对企业负全责。

②协助总监工作，按分工负责的原则，主持部分日常工作，对自己分管的工作负主要责任。

③对分管范围内各岗位员工执行责任制的情况，要负责进行监督、检查。

④抓好员工的思想教育及业务培训工作，对员工要定期培训，定期考核，逐步提高员工的素质。

⑤对分管范围内有突出贡献或严重违纪的员工，要及时向总监提供情况和奖惩建议。

⑥关心职工生活，尽可能地帮助职工解决实际困难。

2、主要职权：

①协助总监管理人、财、物，对内部人员的任免、调动，可向经理提议。经批准后具体执行。

②提出对员工进行重大奖励、惩罚的意见，经理批准后负责执行。

③有权对严重违纪的员工进行停职检查处分。

④有权临时调动职工，协调内部关系。

⑤有权随时对管辖范围内的工作进行检查。

⑥受总监委托时，可行使总监的职权。

大型餐饮总监的岗位职责 篇23

1、负责医养园区内餐饮各部门营业政策、经营计划、成本标准及各项规章制度；

2、负责园区内各餐厅预算方案和营业指标，审阅各餐厅营业报表，进行营业分析，完成相关报告供管理公司决策参考；

3、负责协调部门内部各模块工作，根据各餐厅需求统筹调拨人员分配，确保各项工作协调一致顺利进行；

4、负责组织开展餐饮服务研究，结合社区居民健康状况与饮食需求，提升餐品质量；

5、负责提供社区餐饮人力需求、岗位说明等，配合并落实人力招聘、定岗、定编工作；

6、负责制定餐饮培训计划，并于各业务模块中组织开展相应专题培训，提升员工服务水平；

7、负责参与社区餐饮服务满意度调查，收集、整理结果，并根据决策落实改进方案；

8、负责处理社区居民餐饮相关投诉及意见反馈，梳理并优化餐饮服务标准与流程。

大型餐饮总监的岗位职责 篇24

1、负责餐饮及配送中心的团队建设（团队人员培养、提升团队凝聚力等）；

2、负责餐饮及配送中心的运作流程、管理制度体系的建设；

3、负责餐饮及配送中心餐点品质、服务品质管控（提升顾客满意度等）；

4、负责餐饮及配送中心的成本控制（餐点成本、水电、煤气等）；

5、负责餐饮及配送中心的安全控制（食品安全、人身、财产安全）；

大型餐饮总监的岗位职责 篇25

1、全权负责处理酒店的日常运营工作，完成酒店所确定的各项目标；

2、制定酒店经营方向、管理目标、规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行；

3、健全酒店的组织系统及各部门岗位标准化流程操作手册编制，使之合理化、精简化、效率化；

4、协调各部门之间的关系，与酒店管理公司设计、工程、采购、营销的协商沟通，建立内部合理而有效的运行机制及管理制度；

5、与酒店管理公司、第三方、政府沟通及处理事宜，保持良好的公共关系，树立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要贵宾；

6、审核各团队人员培训方案，维护团队建设，激励员工潜力、保证团队梯队成长；

7、配合总部人事部选聘、任免酒店重要人事变动。决定酒店机构设置，员工编制及奖惩、晋升工作；

8、监督服务质量，确保为所有客人提供最优质的服务和关怀；

9、审批酒店各项规章制度修正、员工激励、激发员工积极性；

10、完成酒店年度业绩计划及预算，审批各类款项的支付与收入；

11、负责酒店各类紧急事件、安全、卫生问题。

大型餐饮总监的岗位职责 篇26

1.全面负责酒店餐饮管理工作

2.根据市场动态，熟悉本酒店的主要目标市场

3.有针对性地开发和提供能满足客户需求的餐饮产品和服务

大型餐饮总监的岗位职责 篇27

1.制定餐饮年度预算和实现达成预算目标的经营计划；

2.制定、优化餐饮SOP、VIP餐饮接待服务手册、餐饮管理制度和服务培训计划；

3.与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发适时需求的餐饮产品；

4.建立食材询价、供货管控及成本、费用控制体系，确保餐饮既定毛利率的达成；

5.制定餐饮产品销售目标和奖惩方案；

6.合理使用餐饮人力资源，确保餐饮人均劳效达到行业控制标准。

7.参与餐饮现场管理，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务体验；

8.建立、健全食品卫生、添加剂使用、环境卫生、餐具保洁等管控体系，并督导执行，杜绝一切餐饮隐患；

9.制定、执行宴会产品推广计划，拓展预订渠道，做好宴会收益管理，持续提高特色宴会的区域覆盖率。

大型餐饮总监的岗位职责 篇28

1.按公司要求并结合当地市场策划营销宣传活动，各直营分店个性化营销，在当地宣传公司理念，树立公司形象。

2.根据公司各直营分店营业状况结合市场竞争发展状况等提出改进方案及实施；拟订下一步营销计划，调整方案。

3.管理和维护公司重要客户关系，与公司各加盟业主或潜在的加盟客户建立起良好的关系。

4.建立客户档案，建立定期回访制度和满意度调查制度并执行。

5.执行运营标准化体系、执行统一制度，发布和完善公司各类标准作业手册并组织监督、指导加盟店各项标准。

6.发现各加盟店经营中存在问题并整改，监督实行情况。

7.监督本部门人员工作情况，并对本部门人员进行管理知识和专业知识的培训，带领团队高效、务实开展经营管理工作；

8.参与企业投资餐饮项目规划、可行性分析阶段工作内容；

9.制定出已投资项目运营管理的有效流程、标准方案并组织培训、实施；

10.评估集团已运营的餐饮项目，制定有效措施方案解决运营问题；

11.有效制定公司旗下餐饮项目的整体营销推广方案和活动；

12.常态评估分析营运过程中出现的问题，提出改进措施方案；

1、根据公司战略目标和经营管理目标制定相关运营及管理制度。

2、负责公司整体运营工作、团队建设、培训、管理。

3、负责公司各门店的运营管理、营销方案策划、成本控制等全盘工作。

4、完成总经理指派的其他工作。

大型餐饮总监的岗位职责 篇29

一、岗位职责：

1、对总经理负责，全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作，确保各营业目标的圆满实现。

2、根据总经理室的工作方针制定部门内的具体实施计划。

3、掌握市场行情，挖掘新品，确定饮食推销策略。

4、组织实施员工培训。

5、定期检查卫生法的执行情况。

6、深入餐厅征求宾客对菜肴和服务质量的意见，处理客人投诉。

二、工作内容：

1、参加饭店有关会议：

(1)总经理室主持的每日晨会;

(2)主持每日部门例会;

(3)主持每周督导以上级部门工作会议;

(4)主持每月部门工作总结会议;

(5)定期参加餐厅、厨房的工作、培训会议;

(6)参加、安排临时相关会议。

2、每日工作检查：

(1)查看财务、客情报表，各个点的日报表、部门当、值班交接记录。

(2)餐前、餐后巡查各餐厅、厨房、备餐间卫生、备餐、收尾情况，发现问题及时处理。

(3)开餐时，深入现场检查厨房出品质量、餐厅工作程序和服务规范，发现问题现场指导。

(4)检查重要活动和大型宴会的.准备情况。

(5)征求宾客意见，处理宾客投诉。

(6)抽查食品、饮料进货的规格、质量、价格和成本是否相符。

(7)及时了解餐厅物资的消耗情况，控制成本，降低消耗。

(8)定期检查食品卫生法规的执行情况。

(9)做好与饭店各相关部门之间的沟通协调工作。

(10)经营预算分析、成本控制计划和方案

大型餐饮总监的岗位职责 篇30

1、制定和实施项目整体战略，完成该餐饮项目的市场调研、功能定位、营销推广等；

2、负责各个餐饮板块全盘管理工作，建立健全统一、高效的组织管理、运营体系和服务体系；

3、根据集团下达的年度经营目标和市场情况合理组织制定、修改实施餐饮年度经营计划，监督、控制经营计划的实施过程；

4、负责各个店面活动的监控、时间、进度、执行规范的跟进和监督；

5、负责指导、管理、监督店面内下属人员的工作，不断提升工作质量和工作效率；

6、指导下属关注食品安全与顾客感受，不断提升顾客满意度及品牌美誉度。

大型餐饮总监的岗位职责 篇31

1、负责项目餐饮部整体工作，制定并实施餐饮经营的所有计划；

2、能制定培训计划，提升员工素质加强公司整体服务质量；

3、协助总经理完成整体营运目标和酒店发展规划；

4、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。

大型餐饮总监的岗位职责 篇32

1.全面负责店内整体运营管理、检查、考核工作；

2.领导管理团队及店内员工完成《年度目标责任状》中的各项经营管理指标，并遵守公司各项管理规章制度(营运手册、财务手册等)，确保公司利益；

3.负责组织店内各部门制定年度、季度、月度工作计划，以及经报上级部门审批后实施过程中的检查、落实、考核等；

4.控制店内各项费用，负责各项费用、财务报表及月末盘点表的责任审批；

5.负责检查财务固定资产台帐与实物资产台帐，做到帐实相符；(使用部门各岗位人员的离职、异动需体现固定资产移交一项，驻店经理需经审批后签字确认)

6.负责店内财务(收银、库房、吧台等)各类日报表、月末汇总表、采购日申购表的审批签字，并对其真实性负责；

7.全面负责店内实物资产的使用和管理，将设备的使用落实到部门、个人，确保设备使用的安全；

8.负责店内内控安全、收入资金安全、食品安全及防火防盗等工作；

9.负责店内各项成本控制，以及人力成本的预算及控制；

10.负责组织召开店内日常工作会议，对前厅、厨房、财务、办公室、后勤等各岗位人员进行日常管理，对上述各岗位人员的工作态度、工作质量进行检查、考核，以及组织部分岗位的业务培训工作；

11.负责店内客户投诉、危机处理及公共关系维护等；

12.负责店内营销方案的制定与上报，经上级部门审批后实施；

13.负责店内各部门环境卫生的检查、考核；

14.负责与上级部门(管理公司)的沟通，并负责传达各种公文通知至相关部门；

15.完成总经理交办的临时工作。

大型餐饮总监的岗位职责 篇33

1.根据酒店领导下达的全年营收预算，研究并提出营业预报及宴会预报。制订每月、半年和年度的营收计划。

2.落实对员工的分级培训计划，督促和培训下属员工。

3.做好菜单制作，制订、检查及更新各种宣传册。

4.做好职责范围和岗位责任内的各项工作，对总经理负责并报告工作。

5.拟订健全餐厅的各种服务标准、操作规程和规章制度；撰写部门年度工作计划及总结。

6.全面负责各餐厅的经营管理、服务质量工作，保证餐厅经营业务的正常进行。

7.参与酒店重大接待活动。与客人商谈餐饮方面接待工作。

8.熟悉和了解当前餐饮发展情况及出现问题，及时向总经理提出合理的意见和建议。